厨房解决方案banner图

恒鼎dafabet > 解决方案 > 厨房问题 >

商用厨房设计攻略——五星级饭店商用厨房的设计原则

来源:未知 作者:hdman 发布时间:2018-06-19 11:23 次浏览

  随着酒店行业的不断发展,越来越多的人开始关注于星级酒店的发展,同时对于酒店中极其重要的组成部分——厨房,无疑也是一个无法忽视的场所。厨房做为整个五星级酒店的重要组成部分,因其业内不断的行业竞争,正逐渐向高品质和高标准走近,但是不管厨房怎样变化都不能离开基本的设计原则。恒鼎作为商用厨房的自身品牌,具备丰富的厨房工程专业知识及工程管理经验、精通酒店餐饮业的管理运作流程,我们在此基础上,为您精编了一些饭店厨房设计的原则,帮助您了解更多商用厨房的专业知识。
 
酒店厨房工程 
 
  设计原则一:整体布局要合理
 
  对于星级酒店的厨房而言,整体的面积应该是酒店面积的10%左右,这样能够让使用者方便的操作,空间设计也能更加合理。同时在设计时必须符合消防规定,还须保证整体厨房的卫生条件及环保的一些相关标准,合理的布局能够保持整体的运作流畅,正确的配置也是一个很重要的基本原则。
 
酒店厨房布局
  
  厨房设计原则二:符合厨房的生产流程
 
  酒店厨房的设计应该符合整体的操作流程,由于五星级酒店的整体要求极高,同时也想拥有一个快捷方便的厨房规划设计,在对于进货、验收、切配、烹调等流程上都需要对安装的设备进行一定的定位,这样的设计是为了使整体厨房的运作流畅,使得厨房的实用性达到最大化,同时提高厨房的效率。
 
酒店厨房设计
 
  厨房设计原则三:坚持生熟分开的原则
 
  一般的五星级酒店在菜品的加工上都会有许多的品种,所以对于生熟食物就需要特别的分开处理,避免产生交叉污染的现象。同时熟食一定需要专人的来操作,专门的储存柜来放置熟食,还需要专门的消毒柜这样的设备以防造成污染。生的食物有的也需要进行一定的冷藏或是消毒柜来保持其新鲜度。
 
  厨房设计原则四:冷热分开、干湿分开的原则
 
  厨房中的原料加工的区域必须与整体烹饪区域区分开来,因此在烹饪食物时产生的热量及油烟会让原料在一定的程度上受到一定的影响,这样会因影响到生鲜食物的新鲜感,同时加速食物的变质,还会影响到冷藏柜的制冷功能。同时由于食物原材料的不同,对于其存放的干湿度的要求也不一定。
 
  以上就是我们为大家带来的关于五星级酒店厨房设计的相关基本原则,希望对于在厨房装修中的您有所帮助。了解更多商用厨房专业设计的知识,您还可以通过恒鼎——商用厨房集成定制服务商,来完成您的厨房设计。恒鼎拥有专业厨房设计师团队,在充分考虑客户的需求基础上,结合商用厨房的潮流与趋势,为您度身订造最适合的设计方案。根据不同的商业定位,科学布局规划、选配智能厨具设备,不仅使厨房空间及工作位置合理安排,生产流程畅通,提高工作效率,还可帮您节省更多投资费用。真正建立起集餐厅整体设计、设备定制、餐厨设备销售、餐饮管理、售后服务于一体的综合服务模式!
 
分享到:

上一篇:商用厨房设计攻略——教您如何辨别优劣质节能炉

下一篇:食堂需要什么商用厨房设备和厨房用品

解决方案

厨房问题

维护保养

推荐相关资讯· RECOMMEND

全国服务热线

020-84867483

商厨工程师

18998435223
dafabet18922766906

  • 免费专业咨询
  • 免费平面布局规划
  • 免费测量尺寸
  • 免费终生维护保养
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "//hm.baidu.com/hm.js?886dae26af58a0036c13a216abfeb64c"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();