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酒店厨房设备布局的4点原则

来源:商用厨房 作者:商用厨房设备 发布时间:2018-09-20 11:38 次浏览

酒店厨房设备布局这块,如何做到布局有利于更好经营呢?首先我们要了解厨房设备布局的意义所在,要知道一个好的酒店厨房设备布局,可以让厨房的工作顺畅高效,这样自然大大增加经营效益,所以,在做设备布局的同时就需要了解以下4点原则。

酒店厨房设备
 

1.符合厨房出产流程
厨房设备的布局,应该按进货、验收、粗加工、精加工、烹调、备餐等流程适当配置,防止厨房各工序交叉错位,影响工作效率。

2. 分区明确
设备布局要依据食物的特性安排,冷热分开(灶具和冰箱等制冷设备分开放置)、生熟分开(调理类设备分区)、干湿分开(干货、调味类和鲜活类原材料储存设备分开)。

3.合理、方便
设备用具尽可能配套,并力求布局合理,方便使用。

4.卫生
商用厨房设备的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有一定的距离。设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角,避免以后打扫不便。

酒店厨房设备


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