厨房解决方案banner图

恒鼎dafabet > 解决方案 > 厨房问题 >

筹备新酒店需要哪些商用厨房设备配置?

来源:商用厨房工程 作者:商用厨房设备 发布时间:2018-06-29 11:25 次浏览

如果您正在筹备新酒店,也许您会需要设置以下功能区间和相关的厨房设备。下面恒鼎列举了几个常用的功能区间和相关区间的全部厨房设备配置。大家可以根据自己的经营需要做参考。

酒店商用厨房设备的配置
 
1、面点房
功能:用于中式面点的制作。
设备:烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
       
2、中餐厨房
功能:用于中式菜肴的制作,如中国的八大菜系:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。   
设备:冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。
 
3、凉菜间
功能:用于凉菜的制作。
设备:冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。
用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。
 
4、蔬果/肉类粗加工间
功能:蔬果类和肉类的初步加工。
设备:水池、绞肉机、切片机等。
蔬果类和肉类粗加工间,两种功能区要分开设置,避免荤素交叉,防止污染。
 
5、西饼房和裱花间
功能:主要用于酥、派、塔、曲奇、饼干、泡芙、果冻、慕斯等西饼类制作和裱花装饰。
设备:水池、冰箱、柜子、电烤箱、醒发箱、搅拌机、打粉机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、面粉车、糖粉车、木面案、云石台面雪柜、奶油打蛋机、巧克力融化器等。
 
6、西餐厨房
功能:用于西餐的制作,采用煎、烤、焖、烩、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡,注重材料的原味。
设备:煲仔炉、可倾式炒锅、热板炉、暖汤池、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、面火炉、底火烧烤炉等。
 
7、洗消间
功能:用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。
设备:水池、污碟台、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、碗柜、消毒柜、排气罩等。
 
当然厨房工程中使用的厨房设备的具体型号和参数要根据实际情况来定,比如厨房具体供应就餐的人数,厨房大小等等。

相关信息可详询恒鼎商厨客服。
分享到:

上一篇:西餐厅的常用商用厨房设备主要有哪些?

下一篇:商用厨房工程设计的设计要点

推荐相关资讯· RECOMMEND

全国服务热线

020-84867483

商厨工程师

18998435223
18922766906

  • 免费专业咨询
  • 免费平面布局规划
  • 免费测量尺寸
  • 免费终生维护保养
var _hmt = _hmt || []; (function() { var hm = document.createElement("script"); hm.src = "//hm.baidu.com/hm.js?886dae26af58a0036c13a216abfeb64c"; var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(hm, s); })();